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美食推荐:干烧耗儿鱼的做法大全

100次浏览     发布时间:2025-02-18 01:22:59    

干烧耗儿鱼

先炸后烧的耗儿鱼,外酥内嫩,香辣味美,添加肉末更口感与众不同。

主料:耗儿鱼500克。

辅料:鸡蛋清1个,肉末25克,豆粉,色拉油,。

调料:豆瓣酱,蒜,葱,泡椒,泡姜,料酒,味精,盐。

制法:把泡姜、泡椒改刀切好;将蛋清、豆粉加适量清水调和成糊状;耗儿鱼治净,打十字花刀,加盐、味精、料酒码味,裹上豆粉糊入油锅炸熟备用;锅内加色拉油烧热,炒香蒜米、豆瓣酱、泡椒、泡姜,滤渣,放入耗儿鱼小火慢烧,起锅前加肉末、青红椒丁,收汁即可。

耗儿鱼:学名老鼠鱼,头尖,红眼,唇前留须,与老鼠相像,因而得名。多生活于底质为石砾石、清澄的水体中。个体小,常见个体以100克左右较普遍。