野芹菜可以吃吗？野芹菜怎么做好吃？

山区农村有很多野菜，山里人也特别爱吃野菜，野芹菜就是山里人常吃的一种野菜。每年的二三月份，河沟边的野芹菜就会发芽，这个时候的野芹菜最嫩，但是到了五六月份，这个时候野芹菜长得就非常茂盛了，不过虽然看起来个头大，但是吃起来并不老。

新鲜的野芹菜，采摘回来以后，去掉叶子，清洗干净，用水浸泡一下，一定要洗干净，要不然里面可能有泥沙。

清洗干净的野芹菜，就可以放在锅里焯水了，一般来说，先把水烧开，然后再把芹菜放进去。等到水再次沸腾以后，翻个面，就可以把水芹菜盛出来了。

这个时候把野芹菜放进盆里，过凉水，浸泡，可以泡一两个小时都没问题，不过最好用山泉水浸泡。

吃的时候，直接凉拌，野芹菜切成寸段。

然后再切一点生姜，大蒜，放在一起。

喜欢吃辣的可以放点辣椒面，这个时候锅里烧点热油。

油开了以后直接倒在葱姜蒜末上，激发出香味，最后加点盐，生抽，香油调味。

这样一道美味的凉拌野芹菜就做好了。