炸带鱼怎么做好吃又简单（用了30年的炸带鱼方法，5分钟上桌）

【食材准备】

带鱼，淀粉，鸡蛋，盐，料酒，植物油，生姜。

【烹饪步骤】

①我们买带鱼都是冷冻的，没有活的带鱼，但是也要买新鲜的，带鱼如果反复解冻就会发黑，导致不新鲜，吃起来味道发苦，所以要买回来的带鱼直接化冻就吃，不要反复的解冻，提前半个小时把带鱼放在盆子中，让它自然解冻。

②然后去掉内脏，把带鱼冲洗干净，注意肚子里面有一层黑黑的膜，也要把它全部去除，再切成2cm的段放在一个大碗中。

③在带鱼里面倒入料酒，切上几片生姜丝，加入盐，用手抓匀以后腌制两分钟让它充分入味。

④腌制好的带鱼取出来，把姜丝和料酒去掉，然后盐就不要去掉了，这时直接放入鸡蛋液中去打个滚，让表面都沾上薄薄的一层鸡蛋液。

⑤取出来之后再迅速放入淀粉里面，来回地蘸上两下，让带鱼的表面蘸上薄薄的一层淀粉。

⑥起锅烧油，等油温五成热把带鱼放进去，转到小火开始煎，这时不用盖上盖子，直接煎就可以啦，小火煎的时间要长，等一面彻底熟透再翻过来煎另一面，切记不要来回去翻面，否则就容易把带鱼翻烂了。

⑦等两面都煎到金黄色就可以出锅了，注意整个煎鱼的过程是保持小火去煎的，千万不要调大火，否则外面就会糊，煎的时间长一些，鱼刺就会变得非常酥。

⑧熟透之后就可以装盘了，看一下这个带鱼外表焦黄焦黄的，内里非常柔软，外面是非常酥脆的，吃起来浓浓的蛋香和鱼香味，这个方法我每次都用，百试不厌，喜欢的就做来试试吧！

【烹饪小提示】

第一步是需要腌带鱼的，腌制好了之后就把料酒和生姜分离，千万不要再用水去冲洗，否则这个时候表面的盐分又被冲洗掉了，这样煎出来的带鱼就没有滋味。