烤吐司的做法和配方（想吃吐司不用买，轻松在家做）

网上关于吐司的花样吃法，多达上百种，最常见的吐司切片之后可做三明治、汉堡包，或者用明士炉烤一烤涂上果酱、花生酱之类的直接吃，还有把吐司片改刀切成小丁，裹上蛋液油煎等等，真是五花八门，脑洞大开，可谓“吐司在手，早餐就有”，所以，吐司就成了我们烘焙爱好者必修的一门课程了，择日不如撞日，今天我就来做个吐司当作明天的早餐。

做之前上网查阅了450g吐司面包做法，其实也没有特别之处，主要是配方上高筋粉的用量有出入，多的有400g，少的只有250g，还有烘烤温度从160-190度不等，我先后尝试过几种配方，也结合自己的烤箱特点，经过几次改进，找到了适合我的配方和温度，现在把它分享给大家供大家借鉴。

这次依然选择波兰种做法，提前一天用75g高筋粉，1g耐高温酵母加75g水搅拌均匀，室温放置1小时后，放冰箱冷藏一晚。

第二天，把做好的波兰种取出室温放置备用，再准备200g高筋粉、25g白糖、30g黄油、2g耐高糖酵母、2g盐、70g牛奶、1个鸡蛋。

酵母先用温牛奶化开，然后把除黄油以外所有的材料加上波兰种面团混合成一个软且粘手的面团。

放案板上来回搓揉几分钟，等到面团慢慢变得光滑，没那么粘手了的时候把室温软化的黄油放进去继续用揉、搓、摔相结合的手法，直到手套膜出现。

揉圆后放回盆中，盖上盖子放温暖处发酵至两倍大。

发酵好的面团按压排汽后，分成三等份搓圆后醒发20分钟。

拿出一个面团擀成椭圆形，卷起来。

继续醒发20分钟后再次擀开，卷起放模具里。

盖上保鲜膜二次醒发至九分满。

模具盖上盖子后放烤箱中层，上下火150度烤10分钟转160度烤10分钟最后上下火170度再烤10分钟，时间和温度仅供参考，时间到，取出模具，倒扣晾凉。

晾凉后切片。

波兰种吐司，特别的松软，放第二天吃一点也不硬，经过几次试验，最终选择用275g的高筋粉，最后成形正好是满格，因为模具盖上盖子看不见上色情况，温度也是一次次摸索最终选择150度、160度、170度各烤10分钟，上色比较满意，配方和温度供大家参考。