土豆大家都很熟悉，据我所见，很多人都喜欢吃土豆，品种多样，做法也是可繁可简，土豆含有丰富的淀粉物质，甚至有人建议将土豆作为“除大米和面粉之外，另外一种新的主食”。其实从营养上来讲，土豆也是完全可以胜任“主食”这一任务的。今天小帅就介绍一道用土豆做的“红烧菜”--土豆烧鸡

土豆又叫马铃薯，洋芋，在世界各地很多地方都有很大的种植面积，在欧洲，甚至已经成为“第二主食”。从直观的颜色上来讲，土豆常见有黄色，白色，紫色等。中国作为土豆的主产国之一，通过对老品种的杂交改良，已经使土豆达到亩产1000~1500公斤的产量。

土豆△图片源自网络

我们现在一年四季能在菜市买到的那种动不动就1斤多一个的土豆就是经过品种改良后的土豆。特点就是色泽亮，个头大，抗病能力强，最主要是产量高！

但我们今天要做的红烧鸡可不用这种大土豆，我们要用的是现在很不常见的“小土豆”。我们这的家乡话叫它“洋芋疙瘩”，这种土豆现在很少见，或者说季节性很强，特点是“个头小，比鸡蛋还小一号，但香味浓郁，口感紧实”。

小土豆△图片源自网络

今天买菜的时候正好遇上了，就为吃这几个小土豆，特地买了半只鸡，话说这配菜是不是比主菜贵太多啦？

食材：公鸡，土豆。

制作步骤：

①：鸡肉温水洗净，放料酒姜末去腥，土豆洗净切块备用。

②：锅中烧油，放大蒜，干辣椒段爆香，放入鸡肉煸炒出水分，鸡肉变色之后，放豆瓣酱，老抽，冰糖炒出香味即可。加入没过鸡肉的清水，水开后放入土豆。

③：土豆和鸡肉炖煮30分钟左右，放青椒提味增香，待汤汁浓稠，调味即可出锅。

做法超级简单对吗？主要是食材本身就好吃，闻着香，所以不建议放过于繁杂的香料，例如火锅料，香料等等，这些料香味浓，很容易掩盖食材自带的鲜味。

这种小土豆是我吃过最适合做红烧菜的土豆，处理烧鸡，烧牛肉，烧肥肠等都是首选哦。

【温馨提示】

土豆是无毒的，但土豆的茎叶可是有毒的哦，所以不管你购买的是那种土豆，如果发现土豆已经发芽，或者表皮变绿了，就不要再吃了，尤其是抵抗力低下的儿童更要注意。土豆虽然可以放一段时间不会坏，但还是建议一次不要买太多，买回来的土豆一定不要装在袋子里“捂着放”或者是放冰箱，建议放在家里的阴凉干燥的地方敞开放。